Escumós corpinnat Hermós brut nature 75cl PARDAS

Nascuts a St. Sadurní d’Anoia, en Ramon Parera i en Jordi Arnan, enòleg i agrònom respectivament, van començar el projecte PARDAS l’any 1996, amb la idea d’elaborar els millors vins possibles a la finca Can Comas, esdevenint així, viticultors-elaboradors. La Finca Can Comas és doncs, el paisatge cultural i també el lloc on viuen. Són 100% viticultors. Únicament elaboren el què personalment han cultivat a la vinya. Projecten el vi des de la terra estant i només es senten elaboradors quan comencen la verema. A la vinya tenen una manera de treballar curosa, sensible, empàtica i tranquil·la.
La finca: Situada entre 200 i 300 metres d’alçada sobre el nivell del mar, la Finca Can Comas, al Penedès superior, travessa tota la vall del Riudebitlles, riu que marca l’orografia, les humitats, la direcció del vent i és clar, els tipus de sòls. El paisatge agro-forestal d’aquesta vall el conforma un bonic i interessant mosaic on s’alternen els boscos, els camps de cereals, les vinyes i els petits nuclis rurals d’una manera dolça i harmònica. Gaudeixen d’un clima mediterrani irregular, temperat i semiàrid, amb pluges d’uns 500 ml/m², principalment a la primavera i a la tardor, i temperatures suaus… L’estudi dels sòls els va fer decidir plantar el portaempelt 41-B de Millardet a gairebé tota la finca, amb resultats molt satisfactoris. En les parcel·les més pobres en matèria orgànica, més secaneres, actualment el portaempelt escollit és el R-110.
HERMÓS:
El nostre Corpinnat Hermós Brut Nature neix sota un concepte villages. Dit altrament, una amalgama de terrers que donen fe de la natura argilo-calcària dels nostres sòls. Filosofia de vi darrera les bombolles. El lligam estilístic dels nostres vins s’hi troba fàcilment. Vehiculat a través de les nostres dues varietats insígnies: el Xarel·lo i el Sumoll. Són dos raïms forts, amb molta personalitat: són varietats estructurants, nerviüdes i bons vectors de mineralitat ambdues. El Sumoll en concret, no hi podia faltar. Són molts ja els vins dins la nostra gamma on s’utilitza aquesta varietat. En volem normalitzar el seu ús en el cas dels escumosos. Pensem que un raïm negre autòcton, en aquest cas el Sumoll, mai ha estat rellevant en la composició varietal dels escumosos a casa nostra, i això té la seva importància, reivindicativa, conceptual i estètica.
Vinyes:
Vinya el Mus (Xarel·lo)
Vinya l’Agustina (Xarel·lo)
Vinya el Mus (Sumoll)
Vinya el Serral del Titet (Sumoll)
Sòls: Sòls calcaris pobres en contingut de matèria orgànica. Poc profunds amb horitzó petro-càlcic superficial.
Varietats: 69% Xarel·lo i 31% Sumoll
Cultiu Ecològic: 100% collita pròpia. En totes les vinyes cultivades per elaborar l’Hermòs Brut Nature 2018 no s’utilitzen herbicides, insecticides, ni productes de síntesis. Practiquem un no-cultiu: no llaurem el sòl i treballem amb cobertes espontànies per protegir-lo.
Vinificació: Premsat directe tant el blanc com el negre. Fermentació alcohòlica. Fermentat amb llevats autòctons a 16-17ºC durant 20 dies en dipòsit d’inox. Co-fermentació de les dues varietats.
Criança: 6 mesos de repòs en dipòsit d’acer inoxidable. Estabilitat tartàrica refredant el vi.
Criança en ampolla: 35 mesos
Desgorjat: En calent
Licor d’expedició: No
Analítica:
Grau alcòholic: 12.00% vol. Acidesa total: 4.8 g/l. PH:3.01. Acidesa volàtil: 0.14 g/l. So2 Total: 18mgr. Sobrepressió de diòxid de carboni a 20ºC: 5,6 bars
ALC: 12%VOL
Format: 75cl
Procedència: Torrelavit (Alt Penedès)

Certificats: