Recepta bistec de porc a la crema de carxofes
(Alba Simon – Sant Joan de Vilatorrada )
Ingredients (per a 3 persones):
6 talls de bistec de porc ecològic de Cal Monegal
6 carxofes.
250 ml. de crema de llet.
Pebre, sal i oli.
Elaboració:
1. Desfulleu les carxofes fins arribar a les fulles més tendres.
2. Col·loqueu les carxofes en un recipient de vidre, les saleu i afegiu un raig d’oli d’oliva verge. Filmeu el recipient i hi realitzeu diversos forats amb la punta d¹un ganivet.
3. Poseu el recipient al microones, 7 minuts a la temperatura que habitualment escalfeu el got de llet. 😉
4. Un cop refredades les carxofes, acabeu-les de triar i sofregiu en una cassola, a foc lent, les parts més tendres fins que aquestes comencin a daurar-se.
5. Salpebreu els bistecs i fregiu-los a foc mig en una paella amb una mica d’oli d’oliva.
6. Agafeu les carxofes sofregides i les tritureu conjuntament amb la crema de llet. Passeu el resultat per un col·lador ben fi.
7. Finalment, en una cassola ajunteu els bistecs amb la crema que heu obtingut i deixeu fins que aquesta s’espesseixi. Rectifiqueu de sal i pebre si ho considereu adient.
Per acompanyar el plat podeu reservar algun tros enrossit de carxofa (en aquest cas hem utilitzat uns esparrecs verds).
Bon profit!!!
