Recepta albergínia farcida de carn

    
Sarones – Navès

Ingredients  (per a 3 persones):

3 Albergínies
1/2 kg de carn picada barrejada
2 cebes mitjanes
1 all
1/2 pebrot
Vi blanc
sal
pernil salat (opcional)
Bolets (opcional)
Beixamel:
        600 ml.llet
        60 gr. farina
        50 gr. oli/mantega
        sal

Elaboració:

Tallar les albergínies per la meitat i marcar-hi una quadricula per la part de dins amb el ganivet per tal que després les puguem buidar més fàcilment.
Posar bastant oli en una paella i col·locar-hi les meitats d’albergínies. Deixar-les a foc molt suau durant una bona estona; pràcticament mitja horeta o més.
S’hauran d’anar girant de tant en tant i vigilar que no absorbeixin l’oli de la paella. En cas que ho facin n’hi afegirem.
Per altra banda podem començar a fer un sofregit amb la ceba,el pebrot i més tard afegir-hi l’all i el tomàquet.
Mentres tenim el sofregit i les albergínies als fogons, podem amanir la carn amb el què vulguem. Per exemple sal, pebre vermell, pebre negre, pols de bolets…(Per cert, jo la faig picar dues vegades la carn)
Quan el sofregit ja estigui fet, hi afegirem la carn perquè es cogui.
Seguidament un raig de vi blanc, una fulla de llorer i ho deixarem que vagi fent.
Un cop dos fogons en marxa, ja podem anar pel tercer; la beixamel.
La beixamel es pot fer al vostre gust, jo l’he fet amb thermomix posant-hi tots els ingredients que he nombrat i he remenat 10 segons a vel.5. Després he programat 9 minuts, 100º, vel.3.
Per anar acabant la preparació, quan tinguem les albergínies ben cuites (sobretot no us arrisqueu a deixar-les crues, que poden ser tòxiques) les posarem en paper absorbent perquè deixin anar l’oli que s’han begut.
Després buidarem tota la polpa, la salarem i l’afegirem al sofregit o a la beixamel, triturada o tallada ben petita, com preferiu.
També col·locarem les albergínies en una safata de forn un cop hagin tret l’oli i també les salarem.
Quan tinguem el sofregit amb la carn acabat, traurem la fulla de llorer i omplirem les barquetes d’albergínia. Finalment hi tirarem per sobre la beixamel, una mica de formatge i ho gratinarem al forn.

Bon profit!!!!